curso de cocina profesional i
- Author: Manuel Garces Blanco
- ISBN: 978-84-283-1841-9
- EAN: 9788428318419
- Editorial: PARANINFO
- Language: Spanish
- Edizio urtea: 1991
- Format: RUSTIKA
- Page count: 296
- Size: 240x170x20
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Synopsis
Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.