gs - innovacion alimentaria
- Author: Gemma Gil Gil
- ISBN: 978-84-9077-493-9
- EAN: 9788490774939
- Editorial: SINTESIS
- Language: Spanish
- Edizio urtea: 2017
- Format: RUSTIKA
- Page count: 174
- Size: 260x190x10
1-3 weeks
Synopsis
La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuosas con el entorno físico y sociocultural y con el medio ambiente.
Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnologías acordes a las necesidades de un consumidor más sabio, mejor informado, mucho más exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, más adaptado a los requerimientos específicos de cada elaboración.