Los secretos del chocolate
- Author: David Pallas
- ISBN: 978-84-677-5895-5
- EAN: 9788467758955
- Editorial: SUSAETA S.A.
- Collection: EL RINCON DEL PALADAR
- Language: Spanish
- Edizio urtea: 2017
- Format: RUSTIKA
- Page count: 96
- Size: 285x231x7
1-3 weeks
Synopsis
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
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