el aprendiz de panadero
- Autor: Peter Reinhart
- ISBN: 978-84-9118-094-4
- EAN: 9788491180944
- Editorial: RBA LIBROS
- Colección: GASTRONOMIA Y COCINA
- Idioma: Castellano
- Año de edición: 2017
- Formato: TAPA DURA
- Número de páginas: 336
- Tamaño: 250x225x30
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Sinopsis
Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.
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