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Los secretos del chocolate - David Pallas
Los secretos del chocolate
  • ISBN: 978-84-677-5895-5
  • EAN: 9788467758955
  • Editorial: SUSAETA S.A.
  • Colección: EL RINCON DEL PALADAR
  • Idioma: Castellano
  • Año de edición: 2017
  • Formato: RUSTICA
  • Número de páginas: 96
  • Tamaño: 285x231x7

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Sinopsis
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
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