
atlas ilustrado - el pan
- Autor: Enric Balasch Blanch / Yolanda Ruiz Arranz
- ISBN: 978-84-677-4565-8
- EAN: 9788467745658
- Editorial: SUSAETA S.A.
- Colección: ATLAS ILUSTRADO
- Idioma: Castellano
- Año de edición: 2016
- Formato: TAPA DURA
- Número de páginas: 256
- Tamaño: 270x235x37
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Sinopsis
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
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