Los secretos del chocolate
- Autor: David Pallas
- ISBN: 978-84-677-5895-5
- EAN: 9788467758955
- Editorial: SUSAETA S.A.
- Colección: EL RINCON DEL PALADAR
- Idioma: Castellano
- Año de edición: 2017
- Formato: RUSTICA
- Número de páginas: 96
- Tamaño: 285x231x7
1-3 semanas
Sinopsis
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
Productos de la misma colección
elkar txartela 7,55 €
elkar txartela 7,55 €