tecnicas elementales de cocina para profesionales
- Autor: Jose Luis Armendariz Sanz
- ISBN: 978-84-283-2929-3
- EAN: 9788428329293
- Editorial: PARANINFO
- Idioma: Castellano
- Año de edición: 2006
- Formato: RUSTICA
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Sinopsis
Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.