David Seijas forma parte del equipo de sumilleres del prestigioso restaurante El Bulli. Este jovencísimo sumiller catalán de tan solo 29 años inició sus estudios en la Escuela de Hostelería de Sant Narcís de Girona, realizó un curso de sumiller de dos años y posteriormente obtuvo un master de Viticultura, Enología y Marketing. Fue el mejor de su promoción en el curso oficial de sumiller en la Escuela de Muntaner y proclamado Nariz de oro de 2006. Dio sus primeros pasos en el restaurante La gamba de Palamós como camarero, tras pasar por Londres y Australia realizó cuatro temporadas en el prestigioso restaurante regentado por Ferrán Adriá a donde ha vuelto tras completar su formación ejerciendo de jefe de sumilleres en el Hotel Ars de Barcelona y en el departamento técnico de Vila Viniteca. Ha realizado diversos trabajos sobre la cata de vinos y numerosas colaboraciones en revistas especializadas. Su anterior libro 110 vinos para el 2010 ha sido un pequeño éxito en su género.