gm - ofertas gastronomicas
- Egilea: Mireia Planas / Merce Lopez
- ISBN: 978-84-17872-35-9
- EAN: 9788417872359
- Argitaletxea: ALTAMAR
- Hizkuntza: Gaztelania
- Edizio urtea: 2020
- Formatua: RUSTIKA
- Orri kopurua: 215
- Neurria: 285x195x11
1-3 astean
Sinopsia
TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios
