historia cuina catalana i occitana iv - el peix - el maric - els cefalopodes
- Egilea: Vicent Marques / Montse Mayol (il. )
- ISBN: 978-84-122240-8-5
- EAN: 9788412224085
- Argitaletxea: SIDILLA
- Bilduma: HISTORIA DE LA CUINA CATALANA
- Hizkuntza: Katalana
- Edizio urtea: 2021
- Formatua: AZAL GOGORRA
- Orri kopurua: 896
- Neurria: 240x170x57
1-3 astean
Sinopsia
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest quart volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de peix, de marisc i de cefalòpodes (sípies, calamars i pops). Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. «Això és una obra d'art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt important», Colman Andrews El segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards
Bilduma bereko produktuak
elkar txartela 33,25 €
elkar txartela 33,25 €
elkar txartela 28,50 €
elkar txartela 37,05 €