Aquest llibre analitza els ritmes d’expansió agrícola i ramadera des de la primeria del segle XVII fins el procés d’adquisició definitiva de la terra, en la major part dels latifundis, ja a finals de 1960. L’estudi incorpora l’anàlisi de les rendes senyorials i les rendes de la terra; les formes d’accés a la terra per part de la pagesia de les poblacions properes als latifundis; les característiques de la contractació agrària; l’impacte de la reforma agrària liberal en la propietat de bona part dels latifundis; la resolució del conflicte entre canonges i beneficiats; i la conflictivitat en relació a l’accés de la pagesia precària a la terra en els tres moments clau: 1918-1923, 1931-1936 i 1965-1968.