tecnologia del jamon iberico
- Egilea: J. Ventanas (coord. )
- ISBN: 978-84-7114-944-2
- EAN: 9788471149442
- Argitaletxea: MUNDI PRENSA LIBROS S.A.
- Hizkuntza: Gaztelania
- Edizio urtea: 2001
- Formatua: RUSTIKA
1-3 astean
Sinopsia
El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos, o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.
