gm - tecnicas culinarias
- Auteur: Aa. Vv.
- ISBN: 978-84-460-3137-6
- EAN: 9788446031376
- Argitaletxea: AKAL
- Langue: Espagnol
- Edizio urtea: 2010
- Formato: RUSTIKA
1-3 semanies
Synopsis
La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina.
Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final.
